Riviera Nayarit, una probadita del mar

 Enclavada en la Sierra Madre Occidental, la Riviera Nayarit es sinónimo de abundancia. Las lluvias frecuentes en verano dan lugar a fértiles tierras, donde se produce una gran variedad de frutos tropicales. Por doquier se erigen árboles de coco, plátano, tamarindo y mango petacón, cuyos frutos se consumen en cocteles, jugos naturales y dulces.

Las costas de este paraíso, bañadas por las aguas del Océano Pacífico, son hogar de una vasta riqueza marina. Aquí, los pescadores pescan a diario cazón, robalo, pargo, marlín, camarón y ostión, entre otros animales marinos. Si quieres conocer el sabor del fondo del mar dirígete a alguna palapa o restaurante cuya especialidad sean los mariscos. ¡Los encontrarás en cada rincón!

La estrella de la gastronomía nayarita es, sin duda, el pescado zarandeado. Este manjar náhuatl procedente de la isla de Mexcaltitán se prepara principalmente con pargo, robalo o dorado, pescados que al ser expuestos al calor sueltan un exquisito jugo. Se marinan con una salsa de limón, salsa de soya, ajo y chile y se ahúman con leña de mangle. Se adornan con rodajas de cebolla, jitomate y pepino, y se acompañan con tortillas recién hechas.

Si prefieres un platillo más fresco para resguardarte del calor, no dudes en pedir el aguachile. Este platillo consiste en rebanadas finas de camarón crudo marinadas en jugo de limón, y contiene además rodajas de cebolla morada y chile serrano. Se come acompañado con tostadas de maíz.

¿Quieres probar algo único? Pide las enchiladas de ostión. Para prepararlas, los ostiones se fríen en aceite de oliva con epazote, ajo y sal. Se les añade una salsa de tomate, chile serrano y cilantro, y se sirven con queso fresco. Un manjar que no encontrarás en ningún otro lugar.